القنيدلات الجزائرية روعة "الطبق التقليدي"

[size=21]العجينة :

[size=21]3 كيلات طحين (مثلا كوب )

[size=21]1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )

[size=21]قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )

[size=21]ماء الزهر + ماء

[size=21]الحشوة :

[size=21]3 كيلات لوز مقشر ومرحي

[size=21]1 كيلة سكر

[size=21]كيس فانيلا أو ½

[size=21]قشور ليمونة

[size=21]2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

[size=21]بيض حسب الحاجة (2او أكثر)

[size=21]1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البيض (إزالة الرائحة)

[size=21]الزينة :

[size=21]لوز مقشر ومهرمش (خشن)

[size=21]حبيبات من الحلوى الفضية .

[size=21]يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة .

[size=21]الكيفية :

[size=21]في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا
فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من
ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع
الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها
ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة

[size=21]الحشوة :

[size=21]لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا
بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل
أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .

[size=21]على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم

[size=21]

[size=21]

[size=21]

[size=21]حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة

[size=21]

[size=21]بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش

[size=21]

[size=21]

[size=21]ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية

[size=21]تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .

[size=21]تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب

[size=21]