رانية
الطــــــاقم الاداري
عدد المساهمات : 865
تاريخ التسجيل : 10/06/2009
 |  موضوع: وصفات اكلات بالصور،طبخات شهيه بالصور السبت أبريل 23, 2011 5:31 pm | |
|  ----------- المقادير5 شرائح لحم ستيك بتلو ملح و فلفل2 ملعقة كبيرة دقيق2 ملعقة كبيرة زيت زيتون1 بصل كبير مفروم3 ملعقة كبيرة دقيق2 ملعقة كبيرة عصير ليمون4 كوب مرق لحم2 كوب عش غراب (فطر) مقطع شرائح2/1 كوب كريمة لبانيالطريقة- تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيداً مع التخلص من الدقيق الزائد.- يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يُصبح لونها مائلاً للبنى وتُرفع جانباً.- يُضاف البصل في نفس الوعاء ويُحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.- يُضاف الدقيق ويُقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثم يُضاف عصير الليمون والمرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.- يُضاف عش الغراب وتُعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان تُضاف الكريمة اللباني ويُقلب الخليط. - يُغطى
الخليط وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُصبح
الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر.- تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة و تُقدم مع الخضروات المسلوقة و تُزين بالبقدونس المفروم. في حالة عدم اتساع الوعاء لتحمير كل قطع اللحم مرة واحدة يمكن تحميرها على مراحل حتى تمام النضج وتُحفظ جانباً بحيث تظل دافئة.------------------------ -----------------------------------  كُرات الدجاج بالشوفانالمقادير ¼ كوب صلصة الصويا½ كوب Oyster Sauce2 ملعقة كبيرة عسل أبيض1 ملعقة كبيرة شطة (أختياري)½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض ¼ كوب شوفان ½ كيلو دجاج مفروم ناعمشوفان للتغليفزيت للتحميرالطريقة- لعمل الصلصة تُخلط صلصة الصويا مع Oyster Sauce و الشطة و الفلفل و الشوفان و تُترك جانباً.- يُدعك الدجاج المفروم مع قليل من الصلصة السابقة و الشوفان و تُشكل على هيئة كُرات صغيرة الحجم.- تُدحرج الكُرات في الشوفان حتى يُغلفها تماماً.- تُحمر في الزيت الساخن حتى تتلون من كل الجهات ثم تُرفع على منشفة ورقية. -------------------المعجنات:  كنلونيالمقادير ---> 2 كاستين دقيق + 2 ملعقتين حليبو 2 بيضتين + ملعقة حلى بكم بودر + قليل من الملحالحشوة ---> لحمة مفرومة مطقطقة + 2 ملعقتين أكل جبنة الموزريلاالصوص ---> زيت زيتون + فص ثوم مطحون + بهارات البتزا+ برمزات تشيز + صلصلة + عصير طماطمالطريقة ---> نضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيداً حتى تمتزج جميع المقاديرنتختار طاوة صغيرة وتدهن بواسطة الفرشاة بالزيتثم نضعها على نار هادئة ونصب عليها مقدر بيالة شاي من الخلطةوتترك إلى أن تنضج مثل القطايف وتستمري هكذا الواحدة تلو الأخرىإلى أن تنتهي الكمية ثم نضع في منتصف العجينة كمية مناللحمة المفرومة المخلوطة بجبنة الموزريلاوتصف بجانب بعض في الصينية وقبل الأكل بعشر دقائقنرش كمية من جبنة الموزريلا على الفائفثم نضع الصلصة وتترك في فرن متوسط الحرارة مدة 1/4 ساعة --------------- عيش باللحممقادير العجينة ---> 4 كاسات كبيرة دقيق + 4 بيضات + 2 ملعقتين أكل خميرو2 ملعقتين أكل بكم بودر + 1 ملعقة أكل سكر + 1 ملعقة أكل إبزار عيشو ملح + علبة كبيرة لبن زبادي + كاسة إلا أصباعين سمن فارم ---> كاسة صغيرةتخلط جميعها وتعجن ثم تترك حتى تخمر وتفرد في صينية كبيرة أو تقسم على صينيتين صغيرةملحوظة ---> مانستعمل الماء في العجن نكتفي باللبن والزيتالحشوة ---> لحمة مفرومة مطقطقة ويضاف عليها الملح والفلفل الأسود والكمونثم يضاف عليها الكرات المفرووم وتقلب وتترك على نار هادئةحتى يذبل الكرات ولا يبقى فيها ماء ثم ترفع من على النارثم نأخذ ( ½ كوب ) تقريباً من الطحينةثم نضع عليها مقدار ( ½1 ملعقة أكل خل أسود وتقلب جيداً ثم نضيفمقدار ( ½1 كوب ) ماء وتقلب حتى يمتزج الخليطثم نضعها على اللحمة بعد رفعها من على النار وتقلب جيداٍثم نضعها على العجينة مع ترك حواف في الطرفوتدهن بصفار البيض .. ويرش على الوجه حب النوم أو السمسم وتخبز------------------- التميسالمقادير ---> كاستين دقيق + ملعقتين حليب بودرة + ذرة ملحوملعقة شاي خميرة فورية + ملعقة شاي سكر + ملعقتين سمنة فارمالطريقة ---> تعجن بالماء وتترك حتى ترتاح وتخمرثم تفرد في الصينية ويدهن وجهها بقليل من الحليب السائلثم ثخرق بالشوكة ويرش على وجهها سمسم أو حبة سودة حسب الرغبةوتخبز في الفرن درجت حرارته 250-------------------------------- وصفات اكلات بالصور , اكلات مصورة , اكلات بالصور , وصفات بالصور , وصفات , اكلات , اطباق فطيرة بزيت الزيتون المقادير ---> كوبين دقيق أبيض + 1 كوب دقيق حب + 1/2 كوب زيت زيتون + قليل ماح الطريقة ---> نضع الزيت على الدقيق ويبث جيداً ثم تعجان بمقدار كوب وربع من الماء وتترك ترتاح لمدة ساعة .. ثم تفرد وتدهن بزيت الزيتون ونطبقها مع الدهن وتترك مدة ½ ساعة ثم نكرر الخطوة السابقة مرة ثانية وتترك مدة ½ ساعة ثم نفردها على قد الصينية بعد دهنها بالزيت وتخبز -------------------- خبز المقادير ---> 2 كوبين دقيق حب مخلوط + كوب دقيق درة + كوب دقيق دخن و4 ملاعق أكل سمنة فارم + خميرة فورية + بهرات العيش + ملح الطريقة ---> تخلط جميع المقادير ما عدا السمن ثم يقدح السمن ويصب على الدقيق وبواسطة ملعقة حشب تقلب ثم تبث جيداً مدة 1/4 ساعة ثم تعجن بالحليب وتترك مدة ساعة حتى تخمر ثم تقطع كور صغيرة وتفرد على شكل أقراص صغيرة ويدهن وجهها بالحليب المحلول بقليل من الماء وتترك مدة 10 دقائق ثم تخبز -------------------------------- الحلويات:  رولز بروفت المقادير ---> كاسة وربع ماء وكاسة دقيق وتصف زبدة وملعقتان ونصف الملعقة فانيليا و 3 بيضات و قليل من السكر وربع ملعقة ملحللزينة ---> سكر ناعم او صلصة الشوكولاته او صلصة الكاستردالطريقه ---> يغلى الماء والزبده ثم يرفع عن النار ثم نضيف الدقيق المنخول وتحرك المقادير بملعقة خشبية ثم نعيدها على نار هادئة ونضيف الفانيليا والملح مع الإستمرار في التحرك نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد تماما ثم نخفق البيض مع ما تبقى من الفانيليا ونضعه على الخلطة السلبقة مع الإستمرار في تحريك الخلطة ثم نضعها في كيس حلواني ونصبها في الصينية على شكل دوائر وضعيها في فرن بدرجة حرارة 220 لمدة 25 دقيقة ثم نضع الكريمة في كيس حلواني ونفتح ثقبا في قاعدة كل قطعة ثم نحشيها بالكريمة --------------------------- كيك البرتقال (بدون دقيق) المقادير1 كوب زبدة 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال4/1 1 كوب سكر6 بيض 3 كوب لوز بودرة4/3 كوب جوز هند 4/3 كوب دقيق أرز1 ملعقة صغيرة بيكنج بودرقطر البرتقال1 برتقال3/1 كوب سكر 3/1 كوب ماءالطريقة - بواسطة المضرب الكهربائي يخفق السكر والزبدة حتى يصير المزيح كريمي القوام.- يضاف البيض ويخفق حتى يتداخل مع المزيج ثم يضاف بشر البرتقال.- تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ( دقيق الأرز والبيكنج بودر وجوز الهند ).- تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويخلط جيدا حتى يتداخل المزيج.- يصب العجين في قالب ويخبز على درجة حرارة 180 درجة ولمدة 45 دقيقة.تسقي الكيك وهى دافئة بقطر البرتقال.----------------------- وصفات اكلات بالصور , اكلات مصورة , اكلات بالصور , وصفات بالصور , وصفات , اكلات , اطباق--------------------------السلطات: سلطة مبتكرة المقادير ---> خس أمريكي ملون أخضر وموف تقطع بحجم كبير مثل سلطة الفتوش نصف فليفلة حمرة وأورنج + خيار يقطع يقشرة علبة فاصوليا حمرة + علبة كورن ---> تصفى وتغسل +خمس حبات فراولةتفاحة حمرة وتفاحة خضرة ---> تقسم إلى ثمان أجزاء وينزع البذر وتقطع شرائح بقشرها عصير ليمونة + ملح + خل التفاح + فص ثوم مدقوق ناعم + بصلة من النوع الأبيض الطريقة ---> تقطع جميع المكونات بحجم مناسب مثل سلطة الفتوش ثم نضع عليها الفاصوليا والكورن ونضع عليها عند التقديم مزيج عصير الليمونة + الملح + خل التفاح + فص الثوم المدقوق ناعم وتخلط جيداً ثم نضعها جاط غميق والبصل الأبيض يقطع على شكل بتلات مثل ورق الشجرة نزين به السلطة مع عمل وردة من الطماطم ----------- سلطة الملفوف المقادير ---> حبة ملفوف صغيرة حمرة حبة ملفوف صغيرة خضرة أو جزء منها إذا كانت كبيرة ثلاث حبات جزر+ مايونيز عصير+ ليمونة+ قليل من الملح ملعقة صغيرة سكر --> حسب الرغبة الطريقة ---> يبشر الملفوف الأحمر وكذلك الملفوف الأخضر .. كل نوع لوحده ثم نخلط المايونيز والملح وعصير الليمونة وملعقة السكر نضع نصف الكمية عَ الكرنب الأحمر وتخلط جيداً ثم نضعها في منتصف الطبق والنصف الآخر من المايونيز يخلط مع الكرنب الأخضر ثم نضعها حوالين الكرنب الأحمر ثم نبشر الجزر ناعماً ونضعه حوالين الكرنب الأخضر وتزين بكم ورقة نعناع وعليعا وردة من الطمام ويجب وضعها فى الثلاجة لحين التقديم لانة يحتوى على مايونيز وصفات اكلات بالصور , اكلات مصورة , اكلات بالصور , وصفات بالصور , وصفات , اكلات , اطباقحساء كريمة البروكلي  المقادير ¼ كيلو بروكلي1 بصل متوسط مفروم¼ كوب كرفس مفروم5 ملعقة كبيرة دقيق6 كوب مرق دجاج¼ ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل2 كوب كريمة (أختياري) الطريقة- تقطع زهرة البروكلي وتفصل عن الجذع ثم يقطع العنقود بعد تقشيره إلى قطع صغيرة.- تسخن ملعقة من الزبدة ويلَّوح البصل والكرفس لمدة خمس دقائق على النار ويضاف إليها قطع البروكلي.- تسلق زهرة البروكلي بماء مغلي لمدة دقيقتين ثم توضع مباشرة في ماء بارد حتى تحافظ على لونها الأخضر، وتترك جانباً.- يترك الخليط ليطهى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.- يضرب الكرفس والبصل والبروكلى في الخلاط حتى يصبح معجوناً.- يضاف المعجون إلى السائل ويقلب جيداً. ------------------------------------دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية  المقادير 2 كوب لبن رايب4/1 كوب خردل (مسترد) معجون5 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري)1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو) 3 كوب دقيق1 ملعقة كبيرة بكينج بودر1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعمزيت للقليالطريقة-يُخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة من الشطه.-يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.-يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.-تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.-تُقلَّب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين والآخر.- يسخن الزيت في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة.-تُرفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر لمدة 8 دقائق من جهة حتى تنضج.-تُرفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد.-تُقدم ساخنة مع البطاطس البوريه (المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر. | |
|
حنان
مشرفة الاقسام الترفيهية
عدد المساهمات : 250
تاريخ التسجيل : 22/06/2009
العمر : 29
| | موضوع: رد: وصفات اكلات بالصور،طبخات شهيه بالصور الأحد مايو 01, 2011 12:45 pm | |
| طبخات بتجنن
يسلمممممممو
تقبلي مروري | |
|
عماد الدين
نائب المدير
عدد المساهمات : 131
تاريخ التسجيل : 17/06/2009
| | موضوع: رد: وصفات اكلات بالصور،طبخات شهيه بالصور الأحد مايو 01, 2011 4:53 pm | |
| شكرا رانية
يعطيك الف عافية
| |
|
رانية
الطــــــاقم الاداري
عدد المساهمات : 865
تاريخ التسجيل : 10/06/2009
| | موضوع: رد: وصفات اكلات بالصور،طبخات شهيه بالصور الأحد مايو 01, 2011 5:40 pm | |
| | |
|
